“好喝才是硬道理”，這是普洱茶的關(guān)鍵所在。然而喜愛(ài)普洱茶的茶友可能遇到過(guò)喝它時(shí)咽喉間有過(guò)于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛，甚至有焦灼感等狀況，這種情況我們稱之為“鎖喉”。
那么為什么喝普洱茶會(huì)鎖喉呢?是什么原因?qū)е铝诉@樣的情況呢?下面茶情報(bào)就和你分析具體原因。
首先，可能是制作成品茶的過(guò)程中出了問(wèn)題。
原料是整個(gè)普洱茶好壞優(yōu)劣的關(guān)鍵因素之一，亦是普洱茶從毛茶到成品初期的核心步驟之一。在拼配過(guò)程中，原料的不同和比例的分配，會(huì)影響到普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，如果因拼配導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，就會(huì)導(dǎo)致“鎖喉”。
在茶品制作過(guò)程中，如果毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，壓制成型后干燥不均勻，都會(huì)導(dǎo)致鎖喉。為什么呢?
第一，在生茶制作過(guò)程中，高溫烘焙可能導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)比例嚴(yán)重失調(diào)，在后期它的口感會(huì)受影響;
第二，茶葉內(nèi)部需要含有適量水分來(lái)完成后期轉(zhuǎn)化，太濕、太干都不行;
第三，在生茶毛茶階段就用高溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的話，再加上渥堆發(fā)酵不當(dāng)，或者發(fā)酵過(guò)度的話，茶葉勢(shì)必會(huì)太干太燥，加上沖泡不當(dāng)?shù)脑?，也必然?huì)導(dǎo)致鎖喉。
第四，普洱茶在毛茶蒸軟的過(guò)程中必然含有大量的水分在茶餅里面，所以壓制成型的茶品，不能立馬用免紙包裝起來(lái)。
這個(gè)時(shí)候，可不能為了貪圖一時(shí)效率而直接放在日光下曬干。因?yàn)椴还苁遣栾?、沱茶還是磚茶都是有一定厚度的，曬干會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外的水分散失得不均勻，外面可能已經(jīng)很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陳放過(guò)程很可能發(fā)霉，要么茶餅易碎或者裂開(kāi)，更有甚者，茶的味道就不會(huì)朝著好的方向發(fā)展。
其次，可能是存放環(huán)境的問(wèn)題。
一款好的普洱茶，需要好原料、精工藝、優(yōu)良倉(cāng)儲(chǔ)，三者缺一不可。其中倉(cāng)儲(chǔ)是在后期成品茶轉(zhuǎn)化過(guò)程中最重要的一環(huán)。假如一款普洱用料好，制作工藝好，而倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題的話，最后也是會(huì)出問(wèn)題的。
典型的例子就是在一個(gè)高溫高濕，或者完全不通風(fēng)的環(huán)境下長(zhǎng)期存放可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，普洱茶如果沒(méi)有包裝與容器，直接敞開(kāi)放置于空氣中快速氧化，也會(huì)出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。因此，良好的存放環(huán)境絕對(duì)不能疏忽大意。
最后，可能是沖泡的問(wèn)題。
醒茶是普洱茶由放置環(huán)節(jié)進(jìn)入到?jīng)_泡品飲的第一步。普洱茶只有經(jīng)過(guò)醒茶，才會(huì)充分蘇醒過(guò)來(lái)，而且可以帶走茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在之后的沖泡中能更好的釋放出茶味。
如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)醒茶就馬上沖泡的話，茶湯會(huì)出現(xiàn)兩種情況：要么葉片沒(méi)有完全舒展開(kāi)來(lái)，滋味釋放不開(kāi)，要么太緊，這樣既會(huì)影響口感也會(huì)導(dǎo)致鎖喉。
沖泡時(shí)高沖，包括出湯時(shí)高沖于公道杯，也會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。普洱茶講究的是在離蓋碗或紫砂邊緣1~2公分左右進(jìn)行(定點(diǎn)或環(huán)杯壁)注水是為最好的。如果沖泡時(shí)注水高沖、出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯時(shí)高度過(guò)高，這些情況都會(huì)產(chǎn)生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。
現(xiàn)在，你是不是對(duì)普洱茶的“鎖喉”現(xiàn)象已經(jīng)充分了解了?喝茶，最重要是喝得舒服，希望大家都能開(kāi)心喝茶，不會(huì)遇到鎖喉現(xiàn)象。
來(lái)源： 茶情報(bào)
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